金寨土特產(chǎn) 認(rèn)準(zhǔn)鄉(xiāng)下鋪?zhàn)?/span>
金寨土特產(chǎn)_金寨花鰱魚(yú)_肉質(zhì)鮮嫩_過(guò)癮好吃！@吃貨們
發(fā)布時(shí)間：2021-06-29 來(lái)源：鄉(xiāng)下鋪?zhàn)? 瀏覽次數(shù)：
金寨花鰱魚(yú)的基本介紹
金寨花鰱魚(yú)是安徽六安金寨縣的特產(chǎn)。
花鰱又叫 胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至1之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長(zhǎng)，其后緣超過(guò)腹鰭基部。
鰱魚(yú)性溫馴，不愛(ài)跳躍，生活在水體中層。鰱魚(yú)是典型的食浮游生物的魚(yú)類(lèi)，終生以浮游生物為食。濾食性，主要吃 輪蟲(chóng)、 枝角類(lèi)、橈足類(lèi)等 浮游動(dòng)物，也吃部分 浮游植物和 人工飼料。它的適宜生長(zhǎng)溫度和草魚(yú)一樣，生長(zhǎng)季節(jié)，大都在江河支流和湖泊中肥育。低溫季節(jié)，食欲減退，但依然攝食，且多集中于河床及湖泊深處越冬。
花鰱魚(yú)的生長(zhǎng)速度比鰱魚(yú)快，在天然 河流和湖泊等水體中，通?？梢?jiàn)到10公斤以上的個(gè)體。適于在肥水池塘養(yǎng)殖。在飼料充足的條件下，1齡魚(yú)可重達(dá)0.8～ 1公斤。性成熟年齡與 草魚(yú)相同或稍早。初 成熟個(gè)體體重大；部分地區(qū)需10公斤以上，但在兩廣地區(qū)，通常不足10公斤的親魚(yú)也可產(chǎn)卵。催產(chǎn)季節(jié)多在5月初至6月中旬，其他繁殖生態(tài)條件大致與鰱魚(yú)相同。
地域范圍
金寨縣地處安徽省西部，大別山主脈北坡，與鄂、豫兩省相鄰，東連六安市裕華區(qū)、霍山縣，南接英山縣、羅田縣，西鄰麻城市、商城縣，北界固始縣、葉集區(qū)。介于東經(jīng)115°22′19″—116°11′52″與北緯31°06′41″—31°48′51″之間，總面積3814平方千米。
品嘗吃法 水煮花鰱魚(yú)
材料：
花鰱魚(yú)一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚(yú)香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法：
1、花鰱魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片；
2、放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；
3、魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊；
4、老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；
5、青筍類(lèi)洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花；
6、 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚(yú)片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出，瀝干油；
7、鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色；
8、加入約半斤水，放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮；
9、 魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。
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