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金寨土特產(chǎn) 認(rèn)準(zhǔn)鄉(xiāng)下鋪?zhàn)?/span>
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金寨美食，居然這么新奇，美味，有故事【鄉(xiāng)下鋪?zhàn)油撂禺a(chǎn)】

發(fā)布時間：2023-09-28    來源：鄉(xiāng)下鋪?zhàn)?   瀏覽次數(shù)：
之前游過川陜一帶，品嘗過那里的紅豆腐，那是一種用發(fā)了霉的豆腐制作而成的特色傳統(tǒng)小吃，所以也叫“霉豆腐”。我一個廣東吃貨，還真有點(diǎn)吃不慣。到了六安，聽說當(dāng)?shù)匾灿屑t豆腐。一想到之前吃的霉豆腐，我連想試一下的欲望都沒有。但當(dāng)?shù)搅私鹫h天堂寨鎮(zhèn)時，看到每家每戶的門口都晾曬著一筐筐的紅饅頭，一打聽，才知這就是當(dāng)?shù)靥厣朗?mdash;—金寨紅豆腐。
金寨土特產(chǎn) 
天堂寨位于安徽省金寨縣與湖北省羅田縣交界處，不僅擁有橫跨皖鄂兩省的天堂寨景區(qū)，擁有可與九寨溝媲美的水景觀，還有很多的紅色經(jīng)典景點(diǎn)，因此也形成了很獨(dú)特的山區(qū)飲食文化，比如吊鍋宴等。金寨紅豆腐雖然沒有吊鍋宴在外的名氣大，卻在當(dāng)?shù)乩习傩罩杏胁豢扇〈牡匚?，是?dāng)?shù)啬暌癸埖谋貍洳耸?。金寨紅豆腐跟川陜一帶有名的發(fā)霉紅豆腐完全不一樣，是一種制成臘味的豆腐。
金寨土特產(chǎn) 
豆腐不是很容易壞嗎，怎么還可以做成臘味呢？原來，紅豆腐是以新鮮豬血、豬肉沫、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，經(jīng)太陽爆曬幾天，然后掛在廚房內(nèi)煙熏大概一個月就可以了。
食用時，一般把紅豆腐切成薄片，蒸煮或炒菜都可以，喜歡辣的可以炒辣椒，不喜歡辣的可以炒嫩蒜苗、芹菜等，或者煮熟后切片澆上用醋、生抽、蒜泥等調(diào)成的醬汁，吃上一口回味無窮！
金寨土特產(chǎn) 
金寨紅豆腐的顏色像干棗，看起來和吃起來都有點(diǎn)像豬肝，卻很爽滑，沒有豬肝的那種粗澀感，也沒有豬肝的腥味，而且還沒有臘肉臘腸等臘制品的暴曬味，有的只是一種淡淡的煙熏味，鮮嫩油潤，風(fēng)味獨(dú)特。
金寨土特產(chǎn)
據(jù)當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)介紹，紅豆腐是當(dāng)?shù)厣矫衩磕昴暌癸埖谋貍洳?，是因為豆腐?ldquo;都富”諧音，希望來年日子過得紅紅火火、富富裕裕。
每年冬臘月，家家戶戶都捏紅豆腐，門口都曬著紅豆腐，因晾曬的時間不同，顏色深淺不一，煞是好看。
一筐筐的紅饅頭與臘肉等在一起悠閑地曬著太陽，在古老的徽系建筑的映襯下，構(gòu)成了一道特別吸人眼球的風(fēng)景線。