金寨土特產(chǎn) 認準鄉(xiāng)下鋪子
金寨土特產(chǎn)_金寨紅豆腐_金寨縣山區(qū)傳統(tǒng)食品
發(fā)布時間：2021-03-09 來源：鄉(xiāng)下鋪子 瀏覽次數(shù)：
金寨紅豆腐的基本介紹
金寨紅豆腐，又名干豆腐、紅豆腐。是安徽省金寨縣山區(qū)傳統(tǒng)食品，尤以天堂寨一帶的為佳。據(jù)說，它是當?shù)厣矫衲暌癸埖谋貍洳?，取紅豆的諧音“都富”。其制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，一些地方的制作也改用布袋。或做成饅頭狀，或者長形冬瓜狀。日曬數(shù)日，掛在廚房內(nèi)煙熏月余即可，食用時，切成片狀，蒸煮、炒菜均可。已經(jīng)成為去金寨旅游必嘗美食之一。
紅豆腐現(xiàn)已成為5A天堂寨景區(qū)的招牌菜肴，紅豆腐不但美味可口、便于貯存，而且營養(yǎng)健康。紅豆腐中的豬血是理想的補血佳品，能為人體提供多種微量元素，還可以清除粉塵和有害金屬對人體的損害。而豆腐則是著名的健康食品，含有豐富的鈣和植物蛋白，少量的肉丁又為紅豆腐增加了動物蛋白和脂肪。三種主要食材的絕妙搭配使紅豆腐成為當之無愧的健康食品！紅豆腐的諧音“都富”寄托了家鄉(xiāng)人民對美好生活的向往?，F(xiàn)在紅豆腐已成為金寨飯桌上必不可少的一道佳肴。
歷史民俗
相傳，在明朝末年，有一年臘月，住在天堂寨山腳下黃石河村朱奶奶一家忙著打豆腐、宰肥豬過年，兒子把豬血放在白豆腐上面的木架子上，哪知裝豬血的盆底破了一個洞，豬血漏到白豆腐里，朱奶奶看后連聲唉嘆：“這下完了，好不容易打個豆腐過年，就這么讓你這個毛手毛腳的東西弄丟了，這年怎么過呀？”她氣得暗暗流淚，沒吃晚飯就睡了。睡著睡著，迷蒙中，屋里走進來一個陌生人，自稱姓華，他說：“你不要悲傷，明天你把豆腐捏成圓粑狀，曬幾天可食用。”第二天一早起床，朱奶奶就照夢中之人傳授之法制作，后來果然味道不錯。于是，一傳十，十傳百，就這樣很快傳遍了天堂寨。
制作方法
以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后做成饅頭狀，日曬數(shù)日，掛在廚房內(nèi)煙熏月余即可。
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